高雄岡山阿公店水庫有著清幽環境，天然湖光山色，深受遊客與在地人喜愛，其中煙波虹吊橋搭配青山綠水，不少訪客喜歡在清晨微曦時於長堤上散步遛狗。而在長坡堤旁的咖啡店，一早也飄著手沖咖啡與窯烤麵包的香氣。
作為從小在岡山長大的陳老闆，對於阿公店水庫有著特殊的情感，選擇將咖啡店開在遠離鬧區的水庫旁，雖少了繁華熱鬧的街道，但多了一眼望去無境的美景。而決定守護這片土地與人之間永續共存，也成為陳老闆夫妻兩人堅持的理念。
近兩年新冠疫情肆虐，讓人開始意識到平時的身體保健，勝過染疫後才去看病吃藥。提升自身免疫力、實踐食材天然、食物養生，漸漸成為全民運動，因此陳老闆夫妻店內的餐點，選擇當天親手桿製加上磚窯燒烤的歐式麵包。
相較市售鬆軟、餡料豐富的軟式麵包，多數靠得是乳化劑和大量的油與糖，雖然香醇濃口感佳，但多吃不僅難以消化吸收，更增加肝、腎負擔，提高慢性病及心血管疾病的風險。而長堤歐式麵包主打粗食健康，選用來自法國得獎的【 La Traditio 】無人工添加麵粉，加上自家培育的葡萄乾酵母菌種，麵團沒有過多調味，含油含糖量低，搭配龍眼木高溫窯烤之下，僅品嚐咀嚼出歐式麵包最單純的麥香與果酸。
不過因為堅持不用人工添加物，一開始在製作研發也遇上很多困難。像是麵糰發酵時間與筋性形成不穩定，手揉水感度不佳，並且剛烤出爐的歐式麵包水分也不容易保存，放置隔夜口感上變得較硬不易咀嚼。也讓陳老闆夫婦初期苦於尋求改善的方法。
在因緣際會下，遇到來自日本擁有逾三百年歷史的【 SHIMIZU 清水 】所研發 【 PROPOL®】 蒟蒻原料
萃取自亞洲原生種蒟蒻，在日本稱之為魔芋的球根部，100%純植物的【 葡甘露聚醣 】成份，僅需要少量添加於麵粉中，不僅讓麵包在出爐後，可有更高的保鮮度及含水性，存放於冷凍、冷藏室以及後續在解凍上，也不易讓成品變質走味，並大大改善天然酵母麵包發酵時間較長、品質不穩定的缺點。
在新配方的助益之下，每到下午四點麵包出爐，馬上就被常客預訂一空。品嘗健康美食之際，也可以坐下來好好欣賞阿公店水庫的美麗湖景。
【 PROPOL®】蒟蒻粉作為益生元，每日攝取有助控制血糖、膽固醇，維護腸道健康。讓吃麵包不只是果腹，選對麵包也能有養生食療效果。
店家資訊
長堤咖啡
地址：高雄市岡山區菜寮路2號電話：07-628-5789
營業：每周三至周日
